Le kombucha est une symbiose de levures qui developpe une grande quantité d'enzymes actifs et de probiotiques.

Avec sa double fermentation, la boisson est naturellement pétillante et pauvre en sucre.

Le Kombucha est mis en bouteille sans filtration, la boisson est naturellement trouble en raison de minuscules particules de levures en supension.

La nouvelle culture qui s'est formée dans la bouteille est le gage de sa vitalité.

Le Kombucha n'est pas pasteurisé pour que ses constituants demeurent actifs après sa mise en bouteille.

La fermentation va se poursuivre et la teneur en gaz carbonique va augmenter peu à peu garantissant le maintien d'une pétillance particulièrement