Infographiste pendant plus de 20 ans, Romain

ARNOUX se forme aux pratiques agricoles en

2020. Dans le même temps, il lance une culture de champignons « en amateur » dans sa cave.

Pris de passion et le BPREA en poche, il décide

de se professionnaliser pour créer la Ferme des Mycètes en juillet 2023. C’est à Saint-Chamassy, petit village au coeur du Périgord

Noir, qu’il met en pratique son savoir-faire. Il transforme une ancienne étable abandonnée en salle de pousse afin de garantir un environnement propice où prospèrent les champignons.

Deux variétés sont ainsi produites sur substrat biologique :

le pleurote (pleurotus ostreatus) le shiitaké (lentinula edodes)