Le GAEC DES SAINTS est une exploitation agricole, située à Marcillac-Saint-Quentin près de Sarlat (24). Adrien Veysset et Patrick Aussel conduisent un troupeau de brebis viande et pratiquent le pastoralisme afin de valoriser les ressources locales (agneau pastoral du sarladais). S'ajoute à cela une production de noix en AB et AOP Périgord (noix coques, cerneaux de noix sous vide et huile de noix). 

Ils produisent aussi depuis 2018 de l'huile de colza, de la culture à la bouteille, pressée à froid, sans additifs ni conservateurs, gage de qualité, et conditionnée sur notre exploitation. 

Le GAEC est certifié HVE niveau 3, label garant d'une excellence environnementale.