La ferme « Les plantes du tertre » est installée au cœur du Périgord noir à Carves à côté de Belvès

C’est ici que Jérôme Bortolin et Claire Guilloteau élaborent des produits issus de leurs cultures ou de cueillettes sauvages.

Les plantes…

Les cultures sont plantées sur de petites surfaces dans le respect de l’agriculture biologique. A proximité de leur lieu d’habitation.  Les récoltes s’effectuent à la main pour « une meilleure maitrise de ce qu’ils ramassent ».

La lavande aspic, l’origan sauvage, le genévrier, le pin, le plantain, l’achillée millefeuille et d’autres sont très présents naturellement en Dordogne, ils les cueillent donc sur des sites à l’écart de toutes pollutions.

L’élaboration…

Ils transforment le fruit de leurs cueillettes dans le respect des traditions et avec soin !

Parce qu’ils aiment redonner une seconde vie aux objets, ils ont récupéré pour fabriquer leurs alambics : un autoclave en inox et une ancienne machine à laver d’hôpital en cuivre.

C’est ainsi qu’ils ont façonné leurs alambics ! Ils sont chauffés au bois.

Le procédé de distillation est un entrainement à la vapeur d’eau. Les distillations ont lieu l'après midi qui suit la cueille, ainsi la qualité aromatique est préservée. La vapeur en traversant les plantes dans notre alambic se charge des principes actifs des plantes ce qui donne l’hydrolat (que l’on appelle également eau florale) et entraine en même temps les huiles essentielles volatiles.